Császármorzsa

A császármorzsa egy osztrák eredetű zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha egyik legismertebb édessége, a mai napig nagyon népszerű. 

Én nem darával készítem -mondjuk akkor az daramorzsa lenne- hanem simán liszttel, mint egy sűrűbb, testesebb palacsintatésztát. És a legfontosabb jó tanács ehhez a desszerthez, hogy kisebb adag tésztákat süssetek egyszerre, úgy igazán kezelhetőbb a sütés. 

 

  

Hozzávalók:

 

- 4 db tojás

 

- 12 dkg finomliszt

 

- 2,5 dl tej

 

- 3 dkg cukor

 

- 1 csipet só

 

- vaj a sütéshez ( kb 3 dkg)

 

- porcukor a tálaláshoz

 

Elkészítés:

 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kihabosítjuk a cukorral, a fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. Ezután a sárgájához adjuk felváltva a tejet és a lisztet. A fehérjét óvatosan forgassuk bele a sárgájába, addig keverjük át, amíg egynemű lesz az egész massza. Ezután vajat hevítünk egy serpenyőben és több részletben érdemes kisütni a masszát. Ha beleöntjük, közepes lángon lefedve süssük, a teteje kicsit szilárduljon meg, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk, így sütjük még kb 2-3 percig majd két fakanál segítségével darabokra szaggatjuk, tetszőlegesen, és ezeket a darabokat még átpirítgatjuk. Porcukorral hintve tálaljuk. Lekvárral, gyümölccsel bármivel kiegészíthető.

 

 

Túrófánk

Februárban minden a fánkról szól, szóval itt volt az ideje egy kicsit sütni. Ez a túrófánk a megúszós kategória, mégis hozza a fánk ízt, érzést. Annyira gyors és egyszerű, hogy akár ebéd után is pikk-pakk összedobható. Ez a recept a biztos kategória, ebből gondolhatjátok, hogy belefutottam már nem épp a legjobb receptbe is, de relax, én már ezt többször megsütöttem és működik. Én azt szeretném, ha mindenkinek sikerülne elkészíteni ezeket a desszerteket, legyen sikerélmény. Fánkozzunk!

 

 

 Hozzávalók:

 

- 120 g liszt

 

- 250 g túró

 

- 2 kisebb, vagy 1 nagyobb tojás

 

- 6 g sütőpor

 

- 50 g porcukor

 

- 1 csipet só

 

- opcionálisan: egy kevés reszelt citromhéj, vaníliás cukor a porcukorba beleszámítva

 

- sütéshez olaj

 

 

 

 

Elkészítés:

 

A túróhoz adjuk a tojást, egy L-es méretű szerintem bőven elég, összekeverjük, ha a túró rögösebb, kicsit villával szétnyomkodjuk, majd a kimért lisztet, porcukrot, sütőport, sót hozzákeverjük a tojásos túróhoz és összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, majd egy lábasban olajat hevítünk, annyit hogy kényelmesen tudjanak benne forogni. Maghőmérővel mérve 170 fokos olajba rakjuk a gombócokat és aranybarnára sütjük. Porcukorral, lekvárral, csokiszósszal, bármivel lehet tálalni.

 

 

Kókuszcsók

Karácsonykor elmaradtak a kókuszos sütik. Egyszerűen nem volt már rá időm, pedig nagyon terveztem. Főleg úgy, hogy hónapok óta kívánok valami kókuszosat enni. Mostanában vannak ilyen íz kattanásaim, mit lehet tenni, biztosan öregszem. Már jó ideje eltettem ezt a receptet, de a megvalósítás idáig váratott magára. Az illat, ahogy elkezd sülni a sütőben, aztán az első falat, ahh, egyszerűen isteni finooooooom. És most nem túlzok, ha egy valamit akarsz sütni mostanában, akkor az legyen ez. Egyszerűen mennyei, a csoki a talpacskáján pluszban kiegészíti a kókusz zamatát. Mivel csak egy csepp olaj került a csokiba roppanós maradt. Mondjuk ha temperáljátok a csokit, akkor még roppanósabb lesz.

 

  

Hozzávalók:

 

- 35 g liszt

 

- 200 g kókuszreszelék

 

- 140 g tojásfehérje

 

- 220 g cukor ( egy kicsivel kevesebbel is szoktam készíteni )

 

- 1 ek méz

 

- egy csipet só

 

- étcsokoládé

 

- egy csepp olaj

 

Elkészítés:

 

A tojásfehérjét, a cukrot, a sót és a mézet egy lábasban összemelegítjük. A kókuszreszeléket és a lisztet összekeverjük. Majd ráöntjük a tojásfehérjés keveréket, összekeverjük és hagyjuk kicsit hűlni. Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsire ültetjük őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük. Nekem hamar pirult érdemes ránézni, ha erősebb a sütő kicsit lejjebb venni a hőfokot.

Kihűlés után olvasztott csokiban meghúzzuk a sütemény talpát. Egy csepp olajat tettem a csokiba, de elhagyható, roppanós csokiréteg a cél.

Porcukorral meghintettem.