Császármorzsa

A császármorzsa egy osztrák eredetű zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha egyik legismertebb édessége, a mai napig nagyon népszerű. 

Én nem darával készítem -mondjuk akkor az daramorzsa lenne- hanem simán liszttel, mint egy sűrűbb, testesebb palacsintatésztát. És a legfontosabb jó tanács ehhez a desszerthez, hogy kisebb adag tésztákat süssetek egyszerre, úgy igazán kezelhetőbb a sütés. 

 

  

Hozzávalók:

 

- 4 db tojás

 

- 12 dkg finomliszt

 

- 2,5 dl tej

 

- 3 dkg cukor

 

- 1 csipet só

 

- vaj a sütéshez ( kb 3 dkg)

 

- porcukor a tálaláshoz

 

Elkészítés:

 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kihabosítjuk a cukorral, a fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. Ezután a sárgájához adjuk felváltva a tejet és a lisztet. A fehérjét óvatosan forgassuk bele a sárgájába, addig keverjük át, amíg egynemű lesz az egész massza. Ezután vajat hevítünk egy serpenyőben és több részletben érdemes kisütni a masszát. Ha beleöntjük, közepes lángon lefedve süssük, a teteje kicsit szilárduljon meg, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk, így sütjük még kb 2-3 percig majd két fakanál segítségével darabokra szaggatjuk, tetszőlegesen, és ezeket a darabokat még átpirítgatjuk. Porcukorral hintve tálaljuk. Lekvárral, gyümölccsel bármivel kiegészíthető.