Cukkinis-diós kuglóf

Ez a recept egy régebbi receptem, készült hozzá új fotó, így felfrissült kicsit a bejegyzés. Isteni, szaftos, másnap is puha, kávé vagy tea mellé kitűnő vendégváró is lehet.

 

 Hozzávalók:

- 5 tojás

- 15 dkg cukor

- 20 dkg cukkini

- 5 dkg őrölt dió

- 5 dkg durvára vágott dió

- fél (kezeletlen) citrom héja

- 25 dkg liszt

- 2 tk. sütőpor

- 20 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:
 

A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk az almareszelőn lereszelt cukkinit, az őrölt és durvára vágott diót, a reszelt citromhéjat, a lisztet, a sütőport, az olvasztott vajat és  összekeverjük. Az előzőleg kivajazott és kilisztezett kuglóf formába öntjük a masszát, és 180 fokos sütőben 60 percig sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, egy sütőpapírt borítsunk rá. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Hagyjuk kicsit kihűlni és utána borítsuk ki. Porcukorral megszórva tálaljuk.