Túró rudi kocka

Egészen biztos vagyok benne, hogy a vizualitásunk komoly szerepet játszik abban, hogy milyen ételt, desszertet választunk. Először a szemünkkel eszünk. Éppen ezért egy fotón látható desszertnek nagyon csábítónak kell lennie, hogy már gondolatban elképzeljük az ízét.

Amikor meglátok egy receptet azonnal el tudom dönteni, hogy érdekel vagy sem. Hát ez a túrós kocka nagyon érdekelt. Finom, vékony kakaós piskóta között a túró töltelék. És a tetején a roppanós csokiréteg. 

 

 

Hozzávalók: 

 

Tésztához:

 

- 120 g liszt

 

- 20 g kakaópor

 

- 4 tojás

 

- 75 g cukor

 

- 1 tk sütőpor

 

- 50 g tejföl

 

- 60 ml étolaj

 

- csipet só 

 

Krémhez:

 

- 650 g túró

 

- 100 g porcukor

 

- 1 citrom reszelt héja

 

- vaníliaőrlemény 

 

- 2-3 ek tejföl

 

- 12 g por zselatin

 

- 60 ml hideg víz

 

Tetejére:

 

- 80 g étcsokoládé

 

- pár csepp étolaj 

 

Elkészítés:

 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Gáztepsire sütőpapírt teszünk.

A tojásokat egy keverőtálba ütjük és a cukorral elkezdjük habosítani. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, egy csipet sót majd az olajat, tovább habosítjuk, majd apránként beleszitáljuk a kakaóporos, sütőporos liszt keverékét. A masszát a sütőpapírral bélelt lemezre öntöm és elsimítom. 15 perc alatt megsütjük.

A túrót összetörjük (ha nagyon rögös botmixerrel is lehet krémesíteni), hozzáadjuk a citrom héját, vaníliát, cukrot és a tejfölt. A zselatint hideg vízben megduzzasztjuk, majd mikróban felmelegítjük. Én egy picit várok vele, majd a túrós keverékbe keverjük a zselatint is.

A kakaós tésztát kettévágjuk. Egy keretbe helyezzük az egyik lapot, rákenjük a túrókrémet, majd rátesszük a tetejére a tészta másik felét. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadunk pár csepp olajat, majd a sütemény tetején egyenletesen eloszlatjuk. Hűtőbe tesszük dermedni. Tetszőlegesen felvágjuk. 

 

 

Tökmagos linzer málnalekvárral és fehércsokival

Linzert nagyon sokszor sütök, nagyon szeretem is. Régebbi posztoknál már leírtam, hogy gyerekként a "szemüvegest" vártam nagyon, ugyanis mi így hívtuk. A sütis tálcán legelőször a linzerért nyúlok, nem egy habos sütiért. A linzer hálás egy teremtés, megsütöd, dobozolod és ő ott van. Előre elkészíthető, bármivel tölthető, volt már itt meyer citromkrémes linzer vagy citromkrémes mákos linzer A legfinomabb, ha már állt pár napot. Most hogy nyakig az őszben vagyunk, mi más kerülhetne bele, mint tökmag, az valahogy olyan őszies dolog. A málnalekvár és a fehércsoki megkoronázza ezt a desszertet.

Linzer forever! 

 

 

Hozzávalók:

 

- 25 dkg liszt

 

- 5 dkg őrölt tökmag

 

- 20 dkg vaj (jéghideg)

 

- 10 dkg porcukor

 

- 1 tojássárgája

 

- csipet só

 

 Töltéshez:

 

- málnalekvár

 

 Díszítéshez:

 

- fehércsoki (kb. 50 g)

 

- apróra vágott tökmag

 

  

Elkészítés:

 

A tökmagot késes aprítóban  ledaráljuk. A liszthez hozzáadjuk a darált tökmagot, a jéghideg vajat belereszeljük nagylyukú reszelőn. Elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagolom és éjszakára hűtőbe teszem. Ha nincs idő ennyit hűteni, minimum két órát akkor is pihentetni kell a hűtőben. Ha pihent egy éjszakát, ne ijedjünk meg, hogy kőkemény a tészta. Sütés előtt kiveszem és ahogy kezd puhulni szobahőmérsékleten, már lehet is nyújtani. Tetszőleges formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszagatott formákat és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Én szoktam figyelni, hogy ne barnuljon meg.

A linzereket párban összeragasztjuk a málnalekvárral. 

Vízgőz felett felolvasztjuk a fehércsokit, habzsákba töltjük az olvadt csokit és vékony csíkokkal díszítjük, rögtön szórjuk az aprított tökmagot is rá, hogy beleszáradjon a csokiba. Hűtőben érdemes kicsit dermeszteni a csoki miatt.

 

Erdélyi márványos kuglóf

Ez a kuglóf nálunk az alap sütemény. Gyorsan összedobható, másnap reggelire is ezt esszük. Nem szárad meg, mondjuk olyan sok ideje nincs is rá. Cukorból mindig kevesebbet használok, de nyilván csak kicsivel. Kell az édes íz, de nem tolakodóan, az nem az én világom. Sajnos a cukrászdai süteményeket ezért egyáltalán nem szeretem. De nem is baj, azt hiszem. A világon a legjobb a házi sütemény. Utánam a porcukorfelhő :)

 

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

 

- 20 dkg cukor

 

- 1 csomag vaníliás cukor 

 

- 4 db tojás

 

- 1 dl tej

 

- 1 dl olaj

 

- 1,5 ek cukrozatlan kakaópor

 

- 1,5 tk sütőpor

 

- reszelt citromhéj 

 

- vaníliaőrlemény 

 

- 1 csipet só

 

- Tetejére: étcsoki+tejcsoki összeolvasztva gőz felett, kevés étolaj (opcionális) 

 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrokat és jó habosra keverjük. Ha szép fényes, hozzáadjuk a vaníliát, tejet, olajat, reszelt citromhéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet is. Végül óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot is. Amikor kész a massza, tetszőlegesen kiveszünk belőle egy másik tálba, én nem szoktam a felét, de ki, hogyan szeretné, és ehhez adjuk a kakaóport majd jól elkeverjük. A kivajazott, kilisztezett kuglófformába kezdjük a töltést, először a vaníliás tésztából teszünk az aljára, jöhet rá a kakaós massza, majd bezárjuk ismét a maradék vaníliás masszával. Hústűvel vagy villával tetszőlegesen belekavarunk.

160 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 50 percre. Tűpróbával ellenőrizzük. Kevés ideig hagyjuk hűlni, majd tálra borítjuk.

A csokikat vízgőz felett felolvasztjuk, kevés étolajat adunk hozzá, majd a kuglófra csorgatjuk. Én hűtőben dermesztettem pár órát. 

 

 

 

Fatörzs kifli

Már régóta készülök fatörzs kiflit sütni, egyszer mindennek eljön az ideje, úgyhogy íme. Finom, puha kelt tészta, macerásnak tűnik, de nem az, pláne aki annyira kívánta, mint én. Bátran essetek neki!

 

 

 

Hozzávalók:

 

Kovász:

 

- 40 g liszt

 

- 25 g élesztő

 

- 1 tk cukor

 

- 50 g langyos tej

 

Tészta:

 

- 500 g liszt

 

- 100 g cukor

 

- 2 csomag vaníliás cukor

 

- 230 g langyos tej

 

- 1 tojás

 

- 70 g puha vaj

 

- 1 kk fahéj

 

- 1 csipet só

 

- + 1 tojás a kenéshez 

 

Kakaómassza:

 

- 25 g tej

 

- 15 g kakaó

 

 

  

Elkészítés:

 

A kovász elkészítése: minden hozzávalót egy tálba mérünk és csomómentesre keverjük. Félretesszük 10 percre pihenni. A tésztához a lisztet átszitáljuk, beletesszük a cukrokat, a tejet, a tojást, a vajat, a fahéjat és a sót is. Végén a kovászt is beletesszük, majd elkezdjük dagasztani. Viszonylag lágy tésztát kapunk. Ezt ketté osztjuk, az egyikhez kerül a kakaómassza, amit átdolgozunk. Mindkét tésztát lefedjük, szobahőmérsékleten 1,5 órát kelesztjük, vagy hűtőben egy egész éjszakát. Mindkét tésztából 9 - 9 gömböt formálunk. Egy fehér és egy kakaó gombócot összeillesztünk, együtt kinyújtjuk (fehér tészta kerül kívülre), hosszabbik felénél feltekerjük, illesztésnél megcsipkedjük és meghengergetjük. Sütőpapiros tálcára tesszük őket. 4 helyen megvágjuk, tojással lekenjük és kelesztjük még 20 percig. 180 fokon 20 percig sütjük.

 

 

 

 

Citromos, joghurtkrémes szelet

Ez a citromos süti egy álom. Annyira könnyed, a puha piskóta, a citrusos joghurtos krém, annyira üde, nyárias. Ha megkérdeznék, hogy melyik a kedvenc gyümölcsöm, azt gondolom habozás nélkül azt mondanám, hogy a citrom. Ez valahogy úgy jön, valahonnan. Van egy szépséges citromfám, jó pár éve kaptam az Embertől a születésnapomra és azóta bizony jó nagyra megnőtt, mára rengeteg citrom terem rajta, mivel ennek a felülete nincs kezelve semmivel, mindig lereszelem és lefagyasztom, süteménybe szigorúan csak ilyet teszek. Ha virágzik az maga az álom, mindig beleszippantok, ha bármikor elmegyek mellette. Télen a garázsban pihen, és ha már akkor kezdi a virágzást, az egész garázs citromvirág illatban úszik. Olykor álmomban citromfák alatt heverek valahol délen, varázsos mennyország.

 

 

 Hozzávalók: 20x30 cm-es formához

 

A piskótához:

 

- 3 tojás 

 

- 6 dkg cukor

 

- 7,5 dkg liszt

 

- fél csomag sütőpor

 

A citrompudinghoz:

 

- 2 dl frissen facsart citromlé

 

- 10 dkg cukor

 

- fél csomag vaníliás pudingpor

 

- 1 tk porzselatin

 

A joghurtkrémhez:

 

- 2 dl görög natúr joghurt

 

- 5 dkg cukor

 

- 1 citrom leve

 

- 4 dl hideg habtejszín

 

- 1 tk porzselatin 

Elkészítés:

 

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Simára keverjük. A masszát egy 20x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kihűlt a piskóta, kivesszük a formából és egy tiszta sütőpapírra helyezzük vissza.

 

A citrompudinghoz a citromlevet és a cukrot forralóedénybe tesszük, felforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Hozzákeverjük a fél dl hideg vízben megduzzasztott zselatint. Félretesszük hűlni.

 

A joghurtkrémhez a joghurtot, a cukrot és a citromlevet összekeverjük, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, végül hozzáadjuk a kicsi hideg vízben megduzzasztott, majd a mikróban kissé felmelegített zselatint. 

 

A krémet az előkészített piskótalapon egyenletesen elkenjük. A sűrűn folyósra hűlt citrompudingot csorgatva a joghurtos krémre öntjük, majd villával márványosra húzzuk, de ez elhagyható. Hűtőben dermesztjük minimum 2 órát. Forró vízbe mártott késsel szeletelhetjük.

 

 

Répatorta mézes mascarpone krémmel

Nem először kerül zöldség a sütibe, nemrégen cukkini volt. Most a sárgarépán volt a sor. Valahogyan húsvét táján a répasütik nagyon mennek. Nagyon finom és nagyon egyszerű összedobni, kezdők is bátran próbálkozhatnak vele. És nem, nincs répa íze :D

 

 Hozzávalók: kb. 20 cm-es tortaforma

 

- 200 g liszt

 

- 50 g darált dió 

- 250 g reszelt sárgarépa

 

- 150 g barna cukor

 

- 3 tojás

 

- 100 ml olaj

 

- 1 tk sütőpor

 

- 1 tk őrölt fahéj

 

- 1 tk reszelt narancshéj 

 

- 1 tk vaníliakivonat 

Krémhez:

 

- 250 g mascarpone

 

- 50 g habtejszín

 

- 2 ek méz 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, vaníliakivonatot és a reszelt narancshéjat.

Beleforgatjuk a reszelt répát és a darált diót. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd a masszához adjuk. Az előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

A tejszínt felverjük, belekeverjük a mascarponét és a mézet, majd a kihűlt tortára kenjük. Vágott pisztáciával megszórjuk. Hámozókéssel vágott hajszálvékony sárgarépacsíkokat feltekerjük és ezzel is tetszőlegesen díszítjük. (opcionális természetesen)

 

 

Tejbegríz torta (grízkoch)

Egy esős márciusi napon, azt hiszem nincs is jobb egy szelet krémes tejbegríz tortánál. Nálunk nem meglepő, nagyon sokszor fő a tejbegríz a lábasban, hogy aztán még melegen megszórjuk kakaóporral, ami szépen lassan ráolvad és komótosan a széléről kezdve kikanalazza az ember fia. Van, amikor az ilyen egyszerű dolgok a legnagyszerűbbek az életben. És ez a lényeg!

Aki a tejbegrízt szereti, ezt a tortát imádni fogja. Könnyű, melegen lágy, krémes, hidegen picit keményebb, rugalmasabb. Bármivel tálalható. Klasszikusan kakaóporral, de lekvárral, főzött gyümölcsszósszal, akár vaníliasodóval is. A variáció végtelen. A hűtés miatt kicsit hosszabb az elkészítési idő, de megéri várni rá.

 

  Hozzávalók: 20 cm-es tortaformához

 

- 13 dkg búzadara

 

- 1 l tej

 

- 13 dkg cukor

 

- 2 tasak vaníliás cukor 

- 2 dkg vaj

- 3 db L-es tojás

- 1 tk reszelt citromhéj

- csipet só

Elkészítés:

A tejbe belekeverjük a búzadarát, majd a cukrokkal, vajjal, citromhéjjal, sóval addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Ezután a grízt kihűtjük. Ha kihűlt, a tojásokat hozzákeverjük és egy 20 cm-es enyhén kivajazott tortaformába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.

Melegen még elég lágy, nehezebben szeletelhető.

Kakaóporral, lekvárral stb. tálalható.

 

Londoni szelet

Gyerekkorunk süteménye a londoni szelet. Én már alig találkoztam vele az elmúlt években, olyan mintha elfelejtették volna, pedig nagyon finom. Egy alkalommal teljesen véletlenül megláttam egy képen és annyira megkívántam, hogy muszáj volt megsütnöm. Arra már nem emlékeztem, hogy linzer tésztája van, minden esetre ez a recept a linzeres változat. Olyan sokféle recept van, valahogy mindenki másképp tudja :)

 

 

  Hozzávalók: 22 cm x 30 cm tepsihez

 

- 4 tojássárgája

 

- 150 g vaj

 

- 250 g liszt 

- 100 g porcukor

- késhegynyi sütőpor

Krémhez:

- 4 tojásfehérje

- 180 g porcukor

- 150 g darált dió

- sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A tésztához a sütőporos lisztbe reszeljük a hideg vajat, szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, majd a tojássárgákkal összegyúrjuk a tésztát. Tepsi méretűre kinyújtjuk, majd belefektetjük a tepsibe. 180 fokon kb. 7-8 percig sütjük.

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd a porcukrot fokozatosan adagolva kemény habbá verjük. A kész habba beleforgatjuk a diót. Az elősütött tésztát megkenjük a baracklekvárral és rásimítjuk a diós habot. 170 fokon sütjük tovább 30-35 percig.

Gesztenyés habos kocka

 Én még nem engedem el a gesztenyét, nyakig a farsangban sem. Annyira szeretem az ízét, és az L betűs multinál kapható gesztenyemassza a kedvencem, vaníliával és rumaromával, ízesíteni sem kell. Ez a süti nagyon egyszerű, mutatós és őrülten finom. Ja és még sütni sem kell.

 

 

Hozzávalók: a tepsi mérete kb.: 25 cm x 35 cm

 

- 25 dkg darált keksz

 

- 50 dkg gesztenyemassza

 

- 10 ml rumaroma (nekem nem kellett, mert a gesztenyemasszában van)

 

- 5 dkg vaj

 

Krémhez:

 

- 4 dl tej

 

- 20 dkg puha vaj

 

- 1 csomag vaníliás pudingpor

 

- 10 dkg cukor

 

- 2 csomag vaníliás cukor

 

Tejszín réteghez:

 

- 500 ml habtejszín

 

- hogy szépen megálljon a hab egy kis porzselatin (kb. fél tk) + hideg víz (elhagyható!)

 

- porcukorral édesíthető, opcionális 

- díszítéshez étcsokoládé reszelve

Elkészítés:

A vaníliás pudingport közepesen sűrűre megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot is.

A gesztenyemasszát összedolgozzuk a darált keksszel, és puha  vajjal és a sütőpapírral bélelt forma aljába egyenletesen belenyomkodjuk.

A tejszínt felverjük, előtte egy kis porzselatint kevés hideg vízben duzzasztjuk, felmelegítjük (mikróban) de nem forraljuk, majd tejszínhab verése közben langyosan, vékony sugárban hozzácsurgatjuk a hab keményedéséig.  Elhagyható, természetesen.

Végül összeállítjuk, a gesztenyés alapra simítjuk a vaníliás krémet, majd erre simítjuk a felvert tejszínhabot. Végül reszelt csokit szórunk a tetejére és pár órát pihentetjük a hűtőben.