Citromos, joghurtkrémes szelet

Ez a citromos süti egy álom. Annyira könnyed, a puha piskóta, a citrusos joghurtos krém, annyira üde, nyárias. Ha megkérdeznék, hogy melyik a kedvenc gyümölcsöm, azt gondolom habozás nélkül azt mondanám, hogy a citrom. Ez valahogy úgy jön, valahonnan. Van egy szépséges citromfám, jó pár éve kaptam az Embertől a születésnapomra és azóta bizony jó nagyra megnőtt, mára rengeteg citrom terem rajta, mivel ennek a felülete nincs kezelve semmivel, mindig lereszelem és lefagyasztom, süteménybe szigorúan csak ilyet teszek. Ha virágzik az maga az álom, mindig beleszippantok, ha bármikor elmegyek mellette. Télen a garázsban pihen, és ha már akkor kezdi a virágzást, az egész garázs citromvirág illatban úszik. Olykor álmomban citromfák alatt heverek valahol délen, varázsos mennyország.

 

 

 Hozzávalók: 20x30 cm-es formához

 

A piskótához:

 

- 3 tojás 

 

- 6 dkg cukor

 

- 7,5 dkg liszt

 

- fél csomag sütőpor

 

A citrompudinghoz:

 

- 2 dl frissen facsart citromlé

 

- 10 dkg cukor

 

- fél csomag vaníliás pudingpor

 

- 1 tk porzselatin

 

A joghurtkrémhez:

 

- 2 dl görög natúr joghurt

 

- 5 dkg cukor

 

- 1 citrom leve

 

- 4 dl hideg habtejszín

 

- 1 tk porzselatin 

Elkészítés:

 

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Simára keverjük. A masszát egy 20x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kihűlt a piskóta, kivesszük a formából és egy tiszta sütőpapírra helyezzük vissza.

 

A citrompudinghoz a citromlevet és a cukrot forralóedénybe tesszük, felforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Hozzákeverjük a fél dl hideg vízben megduzzasztott zselatint. Félretesszük hűlni.

 

A joghurtkrémhez a joghurtot, a cukrot és a citromlevet összekeverjük, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, végül hozzáadjuk a kicsi hideg vízben megduzzasztott, majd a mikróban kissé felmelegített zselatint. 

 

A krémet az előkészített piskótalapon egyenletesen elkenjük. A sűrűn folyósra hűlt citrompudingot csorgatva a joghurtos krémre öntjük, majd villával márványosra húzzuk, de ez elhagyható. Hűtőben dermesztjük minimum 2 órát. Forró vízbe mártott késsel szeletelhetjük.

 

 

Répatorta mézes mascarpone krémmel

Nem először kerül zöldség a sütibe, nemrégen cukkini volt. Most a sárgarépán volt a sor. Valahogyan húsvét táján a répasütik nagyon mennek. Nagyon finom és nagyon egyszerű összedobni, kezdők is bátran próbálkozhatnak vele. És nem, nincs répa íze :D

 

 Hozzávalók: kb. 20 cm-es tortaforma

 

- 200 g liszt

 

- 50 g darált dió 

- 250 g reszelt sárgarépa

 

- 150 g barna cukor

 

- 3 tojás

 

- 100 ml olaj

 

- 1 tk sütőpor

 

- 1 tk őrölt fahéj

 

- 1 tk reszelt narancshéj 

 

- 1 tk vaníliakivonat 

Krémhez:

 

- 250 g mascarpone

 

- 50 g habtejszín

 

- 2 ek méz 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, vaníliakivonatot és a reszelt narancshéjat.

Beleforgatjuk a reszelt répát és a darált diót. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd a masszához adjuk. Az előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

A tejszínt felverjük, belekeverjük a mascarponét és a mézet, majd a kihűlt tortára kenjük. Vágott pisztáciával megszórjuk. Hámozókéssel vágott hajszálvékony sárgarépacsíkokat feltekerjük és ezzel is tetszőlegesen díszítjük. (opcionális természetesen)

 

 

Tejbegríz torta (grízkoch)

Egy esős márciusi napon, azt hiszem nincs is jobb egy szelet krémes tejbegríz tortánál. Nálunk nem meglepő, nagyon sokszor fő a tejbegríz a lábasban, hogy aztán még melegen megszórjuk kakaóporral, ami szépen lassan ráolvad és komótosan a széléről kezdve kikanalazza az ember fia. Van, amikor az ilyen egyszerű dolgok a legnagyszerűbbek az életben. És ez a lényeg!

Aki a tejbegrízt szereti, ezt a tortát imádni fogja. Könnyű, melegen lágy, krémes, hidegen picit keményebb, rugalmasabb. Bármivel tálalható. Klasszikusan kakaóporral, de lekvárral, főzött gyümölcsszósszal, akár vaníliasodóval is. A variáció végtelen. A hűtés miatt kicsit hosszabb az elkészítési idő, de megéri várni rá.

 

  Hozzávalók: 20 cm-es tortaformához

 

- 13 dkg búzadara

 

- 1 l tej

 

- 13 dkg cukor

 

- 2 tasak vaníliás cukor 

- 2 dkg vaj

- 3 db L-es tojás

- 1 tk reszelt citromhéj

- csipet só

Elkészítés:

A tejbe belekeverjük a búzadarát, majd a cukrokkal, vajjal, citromhéjjal, sóval addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Ezután a grízt kihűtjük. Ha kihűlt, a tojásokat hozzákeverjük és egy 20 cm-es enyhén kivajazott tortaformába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.

Melegen még elég lágy, nehezebben szeletelhető.

Kakaóporral, lekvárral stb. tálalható.

 

Londoni szelet

Gyerekkorunk süteménye a londoni szelet. Én már alig találkoztam vele az elmúlt években, olyan mintha elfelejtették volna, pedig nagyon finom. Egy alkalommal teljesen véletlenül megláttam egy képen és annyira megkívántam, hogy muszáj volt megsütnöm. Arra már nem emlékeztem, hogy linzer tésztája van, minden esetre ez a recept a linzeres változat. Olyan sokféle recept van, valahogy mindenki másképp tudja :)

 

 

  Hozzávalók: 22 cm x 30 cm tepsihez

 

- 4 tojássárgája

 

- 150 g vaj

 

- 250 g liszt 

- 100 g porcukor

- késhegynyi sütőpor

Krémhez:

- 4 tojásfehérje

- 180 g porcukor

- 150 g darált dió

- sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A tésztához a sütőporos lisztbe reszeljük a hideg vajat, szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, majd a tojássárgákkal összegyúrjuk a tésztát. Tepsi méretűre kinyújtjuk, majd belefektetjük a tepsibe. 180 fokon kb. 7-8 percig sütjük.

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd a porcukrot fokozatosan adagolva kemény habbá verjük. A kész habba beleforgatjuk a diót. Az elősütött tésztát megkenjük a baracklekvárral és rásimítjuk a diós habot. 170 fokon sütjük tovább 30-35 percig.

Gesztenyés habos kocka

 Én még nem engedem el a gesztenyét, nyakig a farsangban sem. Annyira szeretem az ízét, és az L betűs multinál kapható gesztenyemassza a kedvencem, vaníliával és rumaromával, ízesíteni sem kell. Ez a süti nagyon egyszerű, mutatós és őrülten finom. Ja és még sütni sem kell.

 

 

Hozzávalók: a tepsi mérete kb.: 25 cm x 35 cm

 

- 25 dkg darált keksz

 

- 50 dkg gesztenyemassza

 

- 10 ml rumaroma (nekem nem kellett, mert a gesztenyemasszában van)

 

- 5 dkg vaj

 

Krémhez:

 

- 4 dl tej

 

- 20 dkg puha vaj

 

- 1 csomag vaníliás pudingpor

 

- 10 dkg cukor

 

- 2 csomag vaníliás cukor

 

Tejszín réteghez:

 

- 500 ml habtejszín

 

- hogy szépen megálljon a hab egy kis porzselatin (kb. fél tk) + hideg víz (elhagyható!)

 

- porcukorral édesíthető, opcionális 

- díszítéshez étcsokoládé reszelve

Elkészítés:

A vaníliás pudingport közepesen sűrűre megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot is.

A gesztenyemasszát összedolgozzuk a darált keksszel, és puha  vajjal és a sütőpapírral bélelt forma aljába egyenletesen belenyomkodjuk.

A tejszínt felverjük, előtte egy kis porzselatint kevés hideg vízben duzzasztjuk, felmelegítjük (mikróban) de nem forraljuk, majd tejszínhab verése közben langyosan, vékony sugárban hozzácsurgatjuk a hab keményedéséig.  Elhagyható, természetesen.

Végül összeállítjuk, a gesztenyés alapra simítjuk a vaníliás krémet, majd erre simítjuk a felvert tejszínhabot. Végül reszelt csokit szórunk a tetejére és pár órát pihentetjük a hűtőben.

 

Karácsonyi válogatás

Karácsony közeledtével gondoltam egy csokorba gyűjtöm az összes ünnepre készült desszertet. Így nem kell külön keresgélni, lehet csemegézni az elmúlt évek finomságaiból. Csak kattintsatok a sütire és máris ott a recept. Boldog karácsonyt kívánok Nektek!!

 

Aszalt vörösáfonyás gesztenyeszalámi

 

Kandírozott narancsos keksz 

Narancskrémes habcsók

 

Gesztenyés szaloncukor 

Gyömbéres fahéjas keksz

 

Diós lekváros linzercsillag 

Mézeskalácsos kuglóf barnított vajjal

 

Angyalszem vagy ujjlenyomat keksz 

Habcsókos keksz

 

Csokiszalámi 

Mákos citromos keksz

 

Étcsokoládés mogyorós sablé 

Meyer citromkrémes linzer

 

Hókifli 

Karamellás mogyorós keksz

 

Mandulás puszedli gluténmentes 

Fahéjas csigakeksz

 

Almás fahéjas tekercs 

Mézi fűszeres keksz

 

Pudingos keksz 

Mézeskalácsos keksz

 

 

Mézeskalácsos keksz

Egy újabb gyors keksz, majdnem mint a mézeskalács, csak kicsit roppanósabb. Szerethető, süssetek sokat.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

 

- 7,5 dkg porcukor

 

- 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék

- 20 dkg vaj

- 1 ek méz

- 1 tojássárgája

- csipet só

 

 Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, sóval és a fűszerrel. A hideg vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával és a mézzel sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük pihenni fél órára. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral borított sütőlemezre tesszük és 170 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.