Csokiszalámi

 Na azt hiszem idén ez lesz az utolsó édesség, amit megmutatok itt. A legegyszerűbb, leggyorsabb, legismertebb desszert, a csokiszalámi vagy kekszszalámi. Ugye sütni nem kell, csak hűteni, így viszonylag kevesebb munkával, macerával jár. És sokféleképpen ízesíthető, lehet bele diót, pisztáciát, egyéb magvakat, aszalt gyümölcsöket tenni. Tényleg csak ízlés kérdése. Én ebbe tettem csokit is, vágva. De persze került bele dió és kandírozott citromhéj is. Tettem volna bele aszalt cseresznyét is, de azt csak én eszem, így ez most kimaradt. Bár lehet felezem majd és akkor egyik felébe kerül gyümölcs, a másik csak csokis-magvas. Ja és persze a rum, el ne felejtsük. Azt hittem kicsit meglódult a kezem, de nem (pech), kellemesen rumos ízű lett. Íme a recept:

Hozzávalók:

- 150 ml tej

- 120 g cukor

- 100 g vaj

- 125 g darált keksz

- 125 g apróra vágott keksz

- 30 g kakaópor

- rum

- vágott dió

- kandírozott citrom

- vágott csoki

Elkészítés:

A tejet a cukorral és a vajjal egy lábosban felmelegítjük, amíg a cukor és vaj, el nem olvad.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált kekszet, az apróra tört kekszet, a kakaóport, a rumot, diót, csokit, kandírozott citromot.

15 percre hűtőbe tesszük a masszát. Majd egy folpack csíkra pakoljuk és hengert formázunk belőle. Ezután minimum 4-5 órát hűtőben dermesszük.

Hűtőből kivéve porcukorba forgatjuk. (ez opcionális)

   

                                                                                       

           

Habcsókos keksz

 Ez a süti sokkal finomabb, mint ahogy kinéz. Isteni roppanós habcsók, belül kicsit nyúlósabb...jaj, ugye már mondtam, hogy imádom a habcsókot, bármilyen formában képes vagyok megenni. És ugyan megrepedezett a keksz, emiatt nem olyan fotogén, de cserébe isteni vaníliás, tojáshabos csoda.

Mentem az utcán. Sötétben. Eszembe jutottál Apa. Mindig ott vagy, de most valahogy villámcsapásként hasított belém az érzés, hogy már nem vagy itt és ez milyen igazságtalan dolog. Már nem megyünk sehova, már nem látod a várost karácsonyi fényben úszva. Mennyire szerettél menni, bárhova, bármikor, csak ott legyél, beszéljél. Akkor éltél. Majd én megyek. Nyugi.

Habcsók felhők körülöttem...mindenhol.

 

  Hozzávalók:

 

- 20 dkg liszt

 

- 1 db L-es tojássárgája

 

- 10 dkg puha vaj

 

- 7 dkg porcukor

 

- 1 ek vaníliakivonat

 

- fél tk sütőpor

 

- fél citrom reszelt héja

 

- egy csipet só 

Habcsókhoz:

- 1 db tojásfehérje

- 14 dkg porcukor

- 5 csepp citromlé

 

 

Elkészítés:

A tojássárgáját a vajhoz adjuk, megszórjuk a porcukorral és robotgéppel habosra keverjük. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a vaníliakivonatot. Keverjük össze. A liszthez adjuk a sót és a sütőport. Így adjuk a vajas keverékhez és dolgozzuk bele. A kész tésztát 20 percre tegyük hűtőbe.

A tojásfehérjét kezdjük el verni, szórjuk bele a porcukrot. Csepegtessük hozzá a citromlevet és habosra verjük.

A tésztát lisztezett deszkán 20 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk, felvágjuk 2 cm-es csíkokra. Terítsük el rajta a habcsókot, és egyesével feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük őket.

150 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Angyalszem vagy ujjlenyomat keksz

 Tavaly karácsonyra tervben volt ez a süti, de aztán elcsábultam más édességre, de most végre sor került erre is. Ebben a receptben mascarponéval készül a tészta, ennyiben kicsit más, mint a linzer. Mivel rohamosan közeledünk a karácsonyhoz, lassan befejezem az ünnepi desszerteket, és jön az újra sütés :D és az egyéb finomságok, jól van Szívem, ígérem lesz csokis kuglóf is :) Na de addig is, itt a recept.

 

 

Hozzávalók:

 

- 25 dkg finomliszt

 

- 10 dkg puha vaj

 

- 12,5 dkg mascarpone

 

- 5 dkg porcukor

 

- egy kis reszelt citromhéj

 

- csipet só

 

tölteléknek: 

 

- folyósabb lekvár

 

 

 Elkészítés:

 

Kihabosítjuk a vajat a mascarponéval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a csipet sót, reszelt citromhéjat és a lisztet. Összegyúrjuk. Könnyen kezelhető, de nem ragacsos tésztát kapunk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 15-20 percre.

A tésztából fél diónyi golyókat formázunk és sütőpapíros tepsire ültetjük őket, majd közepükre az ujjunkkal kis lyukakat csinálunk.

Előmelegített sütőben 170 fokon légkeverésen 13-14 percig sütjük. Sütőfüggő! Figyeljük, hogy világos maradjon a tészta. Ha széle már picit barnul, akkor kivehetjük.

A megsült tészták mélyedéseibe lekvárt töltünk.

 

 

 

Mézeskalácsos kuglóf barnított vajjal

 Rendhagyó módon most nem mézeskalács készült, hanem mézeskalács ízű kuglóf. Annyira "rossz" lett, hogy pillanatok alatt eltüntettük :D Úgyhogy jöhet a próbasütés következő áldozata, de azt majd később.

Addig is íme a recept, a mézeskalács ízű porcukorfelhős csoda.

 

 

 Hozzávalók:

 

- 25 dkg vaj

 

- 4 tojás

 

- 24 dkg barna nádcukor

 

- 50 dkg liszt

 

- 1,5 tk mézeskalácsfűszer

 

- fél tk szódabikarbóna

 

- fél tk sütőpor

 

- 3 dl natúr joghurt

 

- csipet só

 

 

 Elkészítés:

 

A vajat lábasban addig melegítjük, amíg a benne lévő tejfehérjedarabok megkaramellizálódnak (kissé megbarnul).

Az egész tojásokat robotgéppel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a fűszert, szódabikarbónát, a sütőport, sót, a joghurtot és a barnított vajat.

Összedolgozzuk a tésztát, simára keverjük, majd szilikonos kuglófformába, vagy kivajazott, kilisztezett fém formába töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.